今天说的这种青菜，7月份开始地里多得是，算是一种时令蔬菜。这菜在农村不要钱，想吃的时候摘一把。在城市里要2元钱1大捆，可以做两三次菜，一盘菜成本不到1元钱。
这菜口味清香，做法简单，它就是红薯叶。红薯叶就是红薯藤的叶子，也叫地瓜叶，每年6-8月份有。以前没人吃，现在国内外都很流行食用红薯叶，营养学家还把红薯叶称为“长寿菜”。
红薯叶每百克含有胡萝卜素5968毫克，比胡萝卜高3倍。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，有助于改善视力。红薯叶中还有丰富的膳食纤维，刺激肠道蠕动，促进有害物质的排出。
红薯叶的做法有很多，传统的做法是将红薯叶摘下来，红薯梗可以留着炒肉，红薯叶子上锅蒸，蘸料汁吃，鲜香软糯味道鲜美，主食副食一起吃，很方便的，下面一起来看看做法吧。7月份别忘了吃这菜叶子，1元钱1大盘，常吃眼睛明亮，鲜香软糯别错过。
4 F8 y4 n6 C' g' ~$ M【所需食材】红薯叶1把、面粉适量、大蒜4瓣
【调料】精盐3克、生抽1羹匙、陈醋2羹匙、辣椒油1羹匙
步骤一：红薯叶买到家，先用淡盐水浸泡10分钟，洗净叶子上的泥土。然后将嫩的红薯叶摘下来，红薯茎留着可以炒、凉拌吃。
$ w) a) ]; D w- `: z: U% q步骤二：红薯叶洗净之后，放入盆中，用剪刀将稍大一些的叶子剪成小块。
. d$ F3 ~+ Z2 s- t& C: T步骤三：加入10克食用油，用筷子翻拌均匀，使每片叶子沾上油，这样蒸的时候不会粘连。
. o! v* b) a) n! W E/ k/ p步骤四：取适量面粉，少量多次地撒在红薯叶上，翻拌均匀，最好每片叶子可以均匀的沾到面粉。
步骤五：将拌好的红薯叶放在屉布上，蒸锅大火烧开，放入蒸屉中火蒸6分钟。这期间将大蒜切成蒜末备用。
2 N" l2 S! S X- ]2 i8 w步骤六：出锅之后放入盆中，趁热加上调料——精盐3克、陈醋、生抽、辣椒油、蒜末，拌匀装盘即可食用。
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1.选择红薯嫩叶，口感更好。
2.加入食用油，避免红薯叶粘连。
3.不喜欢吃辣的，辣椒油可以不放。
很多朋友没吃过红薯叶，没想到吃红薯叶好处这么多吧，有空可以给孩子跟老人多做几次，对眼睛有好处哦。
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