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标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃 [打印本页]
作者: admin    时间: 2024-8-27 18:44
标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃
食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。/ A1 Y4 p" {0 |$ {# f
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但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。4 T; o, y- N  x+ V9 z2 A

& s  N& N" @- b% M0 Z; Y他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。" y8 f$ W. A# w" r- _5 @6 f/ h. C

7 k( e! [) N9 ]4 n" u$ U这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。% |9 Y. \$ W; F5 w3 n+ k

0 D, G* k7 H2 O如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一
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! j- K5 W8 y# B0 ?正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。8 y5 Q0 N9 [6 j9 p. L! o8 l* \/ o

1 @( r- j# P9 ]% v0 T柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。7 ^# U( ]( q. ^6 O
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盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
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马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。! V& T4 {, n8 q. X: Z6 f5 {

9 p# E2 z- e4 _( X+ ~据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药5 u9 @: v' S! k; n

  i& v9 k) q3 Q- K盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。
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( n2 }9 b6 f$ F; j" T, n- x, [1、呼吸道疾病- ]# o" m9 F! T/ ~; e6 [

$ ~  {8 `9 G: |盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。/ _) R0 V4 w7 n4 z* q0 F. g: }# H

4 i7 }7 n3 a, G: W% ~7 f5 X2、高血压* ~. a1 B/ h3 A2 H5 r. g

# I* l2 x7 E" g9 A食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
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2 w& \) o1 r6 s2 Y4 W# Y高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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4、胃部疾病
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& A' A  F! o/ E盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病0 @- Z' j, X+ i# W; J9 U  l

9 f5 E. ]8 ~. W- U9 k# ]钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
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* O1 X, V  Q5 B6 m; }5 T8 d+ w所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
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- J: F& Y, c! K8 G- O: M三、教你3招，摄盐量立刻达标  ^) C+ F0 ?; t) Z, u" \4 K! q

% C7 L) b# T) Z; N# {怎样才能控盐呢？教大家三招。
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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& o/ Q: u  l( A4 e( d; C1 D购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？7 E1 B4 @9 x7 }1 h/ B# m3 e
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选高钾低钠盐) u1 ]. V- L# b! l0 F; E

' u3 j! Z* I( m# ?6 g& U1 t4 k如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。: X4 r. q9 S, s

3 C5 q' l. t# R烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料  E  l4 B2 J* U$ s! R

( }) S: s. r$ \3 t' r- u, N巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？6 j0 L6 U/ S  ^1 M8 [; x% o) A
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重口味久了，一下子很难接受清淡。
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3 L6 Y7 u# L( p; g' S% C8 ^可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。- D2 C7 ?& I" C

8 W; J/ t4 ~  a( k8 ]吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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