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西安回民街那么多美食,为啥这家店可以火爆成这样!
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作者:
传播网编辑
时间:
2017-11-10 16:19
标题:
西安回民街那么多美食,为啥这家店可以火爆成这样!
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和很多主妇一样,李金兰年轻的时候是把持家务的一把好手,出得厅堂,入得厨房。1988年下岗以后,在照顾女儿之余,她想做点儿小生意贴补家用,无意中想起曾经吃过的一碗小酥肉,那是一种独特的甜蜜蜜的味道,令人回味无穷。
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没想到,丈夫对她开店的事鼎力支持。就这样,她在那个大多数人都不知道小酥肉为何物的年代,让大伙儿尝到了最正宗的酥肉香味。由于她厨艺精湛、待客厚道,小店门庭若市,顾客络绎不绝。在老顾客的口口相传间,小店竟也小有名气。
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至今,小店已有29年店龄。李金兰虽然年事已高,但精气神俱佳,依然像年轻时一样。她会和客人唠家常,会逗伙计们笑,天气不好的话就早早关门让大家歇着。每天,她还会叫上店里的人坐在一起,尝尝米饭和小酥肉的味道,看什么多了,什么少了,然后她再进行调整。
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酥香鲜软 绵长悠远
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小酥肉的做法比较复杂,成本也高。
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肉首先要用各种调料腌好,再炸,炸完再蒸,汤里面也要再加料。盐和其他调料的配比,米饭的选材和口感,一个细节没做到位,都会影响最后的味道。
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关于做生意,李金兰有自己的想法:做生意和运动、打仗一样,讲究速度,讲究短频快。这样才能经济实惠,味道好。热热闹闹的,客人也喜欢来吃。
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李金兰一直觉得自己是那种大大咧咧老实朴素的人,她也没想到自己这种性格竟还把生意做成了。
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店里不分老板员工,也不分大厨小厨,大家都是干活的。彼此很默契,忙起来的时候,对方一个眼神都知道是该蒸肉还是该加汤。
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他们很乖,她很喜欢他们;她对人好,她也很受他们爱戴。
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