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成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！
) a5 k2 T7 Z/ M) B. o 吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道0 ^9 Z7 j$ N# p; H- i
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。' m) q5 a5 X" ]4 O
地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元
9 u+ L! A7 w- z( B/ Q 李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯, U6 B# B9 Z2 Z; J: W8 P
下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。; ~: c- `# W5 n8 C1 h4 E7 w- q( k3 t
地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元
6 [ Z5 I+ u+ q0 K% M3 N( Y# J 周记盐边牛肉 菜市场的市井美味) N: L/ Q$ w" s7 X ]. Q1 X _+ C! D; f
不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。
% Z+ V+ s# Y3 t! q+ S0 }- r9 J 地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元4 H, d. z4 N" ]
青西路卤肉店 30年的陈年老卤- h6 ]! t8 d$ X
开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。
2 }+ S! d I+ I5 T 地址：青西路4号附7号 人均：50元( u1 L+ Y( B% F% |) O5 q" G) e c
曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐6 Q6 X3 j- x% S( }) ?; |4 a3 Z. w
生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！
, `; r7 V# a, g 地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元+ x7 B. x1 v! Q! {) P8 }+ d
老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
8 M( Q D7 F& u" k6 ~( b+ r) }" q 有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。
6 o- ?" o- i) f# U 地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元
9 A( H' j. U, l2 @$ @2 f/ V v 黄嬢甜不辣 小时候的回忆0 d# w+ q( p) E
干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。& W8 n) k9 u5 A Z5 I6 f
地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）& ~4 p v1 A! s$ Y+ X+ J9 r& d
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发表于 2015-6-24 10:33:18
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