开启辅助访问 联系我们关于我们文明投稿
关闭窗口

简单4步,开始与 传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网! 对话吧!

1. 打开你的微信、朋友们选择添加朋友   2. 使用扫一扫功能扫一下上面的二维码
3. 扫描后出现详细资料选择关注就好了   4. 现在开始与我们的官方微信对话吧!

传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网!

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
打开微信扫一扫
查看: 1260|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

蒸鲜(含酱料调制)

[复制链接]

5万

主题

6万

稿子

18万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
182748
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-11-30 10:04:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
[url=][/url]

8 c9 h( ~  o, C6 I% O: g
前几年去青岛玩,老同学请吃的浮山蒸鲜。当时就想着一定要在家试着做做。终于~~今天在家试做了,非常成功😁不要小看简单的蒸鲜,搭配也有讲究的,不然会腥气十足😛6 M) X- m3 R& g
食材明细( L, Q" g4 @0 f: `4 V7 c
; g6 y( I* C9 X) o

7 i+ u3 D5 g; H4 o蒸鲜的做法步骤
: \- ]8 N) Y. G9 R- P9 m) S+ h
  • # `# a+ ~. I# ^# C6 k( _
    1
    5 g+ \: H4 Y, E9 @7 k
    【蘸料】洋葱去皮、洗净、切大片;提前剥好的大蒜瓣去蒂;小辣椒洗净、去蒂,切大段。

    9 l! M* ?7 Y; Q6 E/ p7 L

  • , u* I: t& J+ D' \* U
    2
    5 q' Z6 R: a* U4 h
    放入搅拌机打碎。
    " M7 A; L9 L: _) u8 o

  • 4 Q! ?# A  J/ e+ f
    3
    2 N( G8 F& b5 q' g8 E) y# \* j
    我用的菲施勒,一档,不用打太碎。

    " Q' t; g7 `+ b  T! m- F

  • 6 ]3 K& ]3 w0 c; w% r4 m
    4
    4 Y0 K+ Y1 f  R7 J
    先切一厚片的黄油,放入加热的平底锅里融化。
    6 \0 K! q+ a" o  Y, H3 g2 L( C

  • 6 [& i# ~) a8 _! {+ F* u( h$ g! H! u
    5
    3 n3 }, p& o3 @6 _, L
    倒入打碎的食材,焙香。

    : t! }0 J' ]1 g+ q+ G
  • * y3 z3 `9 Z2 A7 Y* j% O1 V2 B
    6
    % M1 X) q( f& m$ w# L( F8 W; f+ B
    我觉得不够香,又切了一厚片的黄油。😛

      t3 F( \' L- |' I& C% r

  • 5 H7 P4 n5 S1 E) g0 ~/ }; a: U8 S6 b! `
    7
    8 W/ \) E9 r/ D  }5 A+ f5 U
    加入糖、盐、胡椒粉,翻炒调味,

    $ w1 q5 J- O8 o' D
  • ! P0 g7 Y& e! c
    8

    . O! w# m' H% S5 F4 j加入适量欧芹碎,拌匀。
    8 q# m5 G$ f; l% L+ R7 N5 b
  • 4 D1 u& W7 K& ^" e. O; L) R
    9
    3 D. Z4 T9 N. L0 W/ |: j# `
    我担心蘸料太稠,就在起锅前又少加了一点橄榄油。

    * Q& J( }) o' C0 j3 P% l0 q; W) H, g
  • , H& z+ h) b& j/ [: L- [9 @
    10
    ! T& C* @1 z+ D( q& z. g
    蘸料就做好了。另外,再准备一份蘸料:醋+生抽+生姜末,吃大闸蟹用。
    4 W$ F% f8 h1 S2 F
  • & E3 \5 b: G& s2 L7 s: S3 ]) k7 W
    11
    9 v" U7 @4 N- J/ S: @3 I8 K
    蔬菜洗净、沥水备用。我们家喜欢吃大叶茼蒿,下火锅之类的都喜欢吃~那个白白黄黄的是我在菜场买到的,好像是叫“芽苗”来着,反正不是绿豆芽😄脆爽的口感,浓郁的清香,非常好吃😋

    * y% ?0 m2 }. m& v8 {! g$ P
  • : i! P2 r' V% o5 L9 Q2 K9 i
    12
    & L8 _9 s! z+ g& R
    喜欢的水产洗净备用,水磨年糕切大块备用。同时,准备好电磁炉,烧好开水。

    " `4 g9 s- D  t

  •   H/ u/ _+ @9 U
    13

    & w; W! q7 d2 `& j7 X, `水烧开后,先蒸大闸蟹。因为想着要把大闸蟹、海鲜的油漏到水里,变成汁水,所以大闸蟹这次可以肚皮朝下的蒸。
    . g& O' [3 w+ y6 ^" }3 M
  • 8 N( O8 M1 Q  L1 U5 }; I
    14
    / Q, V2 Q* R5 c* R# V
    之后再放上其他贝类、对虾,继续蒸。

    $ Q7 N& S2 w  y7 r. K* w  M, [

  • 4 ~- ?' j# U1 o! Z0 `5 M
    15
    4 f+ y* q" [9 p9 ^) W2 @& }  ]
    蒸好的扇贝肉浇上蘸料,就着一起,非常好吃😋
    . o) r7 R6 N) |  [- a. Z

  • 1 A% D$ N4 R! [! }: c
    16

    7 u0 M/ }8 g# X# b青口贝也可以这样吃。
    5 E5 S1 U8 h' |' q/ t9 z. H
  • 9 A2 A, D( a1 K, I5 Z
    17
    5 `" `5 ~& \; _6 X' m/ M
    小八爪鱼也酱紫吃😁

    " Q- q; o0 Y5 Z5 P1 d- \
  • 5 ]# h/ x! a1 i
    18

    5 e4 c& S. ]/ h蒸锅的水里有各类海鲜、淡水虾蟹漏出来的油,很是鲜美。就着这样的汤汁,将水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下进锅里。
    3 M! X" a) P/ ~9 t; Z% ^# P
  • ; _1 n! `7 a2 B" B
    19
    9 j% J( C# y; j. e
    因为并不都是深海海鲜,加上有清香味足的蔬菜,所以没有一丝腥气。非常鲜美~~
    4 Z% B2 F% b- P  C: f% P, E; z2 _

    5 }" _! s$ N: C$ x! ^' X

, P1 O2 _* V: r% k3 j7 [小窍门
& V# O7 F1 A% x! n+ K5 H  S% W建议用涮牛肉片,不要用膻味重的涮羊肉片,以免破坏整体味道。  t" i# W) z. x
使用的厨具:蒸锅0 t0 j" h+ H( k, ?  Q6 o
所属分类: 老人   家常菜   私房菜   午餐   晚餐   学生  5 i9 D# y9 A' k/ A% Q
3 o6 `* A2 n9 N" A: D
新浪微博 QQ空间
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 )  

GMT+8, 2025-8-20 07:36

Powered by WW.ICBW.COM.CNtechnical support:传播网

川公网安备51010602002315号

快速回复 返回顶部 返回列表