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近日,一条印有“禁止熏腊制品”横幅的视频引发网友热议。视频内容显示,该横幅落款为江西省萍乡市后埠街道办事处。有网友表示,此类举措可以减少空气污染和火灾。但也有不同的声音认为,禁止熏腊肉对当地传统习俗不够尊重。5 Z+ i, R/ y$ `8 _! m
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12月27日,记者从当地部门了解到,确实不建议中心城区居民在家制作熏腊制品。
网传视频截图
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# L f3 `# }$ j0 L" H- s官方回应:出于环保和消防考虑$ ]0 x- x D( Y" w0 s3 X* _
6 C5 G/ Z0 T: r2 ]/ n12月27日上午,记者以群众身份,向萍乡市安源区环保局执法大队工作人员询问,禁止熏腊制品的提议是否属实。“确实是不提议熏腊肉,主要是考虑大气污染的问题。过年可能会有街道的工作人员去查,但也不至于查到了就会进行处罚。”
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W) E) v* _0 p* v5 C“假如家里有老人非要自己熏腊肉的话,家里人还是劝导下。在乡下人口稀疏的地方可以,但是中心城区还是不建议。”安源区环保局执法大队工作人员说。
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8 N: H9 p6 T6 f0 M: a" F随后,记者致电萍乡市市场监督管理局,一工作人员表示,萍乡市并非反对所有的熏制腊肉行为,“熏腊肉的原理是木材燃烧,用产生的烟去熏制。之前在山里有些农民就地取材,搭个小房子熏腊肉一疏忽就会引起火灾。我们主要反对的是这些行为。”
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8 @ K9 Z7 b1 p @“有些食品厂建成了类似砖窑一样的车间,做好通风,然后把肉放在里面熏制,是一种加工手段。”该工作人员表示,往年会有一些私人熏腊肉导致火灾的情况出现。8 I# ^$ k2 q2 _* X: f0 q
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记者致电萍乡市上栗县一家熏制腊肉食品企业,“现在家里自己熏应该是没问题的。乡下左邻右舍,都是自己熏腊肉,这是一种传统。这些传统的东西是不能禁掉的,说是禁止熏制腊肉,但应该也是个短暂的政策,不可能一禁了之。”# U- g$ w# ?" k, ^$ q" z
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“南方不像北方有暖气,我们睡觉之前都是在火房里面烤火,在火房里也会烧火熏肉。”该腊肉加工企业负责人说,“自己家里不注意,也会失火,跟熏不熏腊肉关系不大。”* {9 E( _6 a- S! O
3 W1 h# f3 `7 e$ Q- U7 j" B该食品企业负责人告诉记者,大规模生产腊肉制品需要市场监督管理部门测评生产条件,然后发放食品安全许可证。
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12月27日上午,记者多次拨打后埠街道办事处电话,截至发稿尚未接通。1 n2 t7 F( J8 m/ q5 ?/ B& L& F
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萍乡往年多次因熏制腊肉导致火灾2 r* \* T7 U7 M: A
, k; g" u; o4 J. K3 d: o' y1 Q6 f记者检索萍乡市冬季火灾相关信息发现,该地往年频繁出现因熏制腊肉导致火灾的情况。2023年12月27日,“萍乡消防”新发布视频内容显示“12月22日,江西萍乡居民家中熏腊肉熏出火灾,两百斤腊肉全被烧毁”。; r+ o# p- J' n7 R, I- [
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据公开资料,2021年起,萍乡市严禁在城区以及周边“土法”熏制腊肉。2022年初,丹江街道办与白源街道办引进环保环保熏肉机,居民可免费使用。据江西日报报道,截至2022年1月18日,丹江街道办和白源街道办已为居民熏制5000多公斤“环保腊肉”。
根据萍乡市政府官方网站简介,萍乡市属江南丘陵地区,以丘陵地貌为主,东、南、北大多为山地。萍乡人保存食物的方法主要有熏、晒、腌几种方式。
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另有公开信息显示,2022年12月3日,萍乡经济技术开发区生态环境保护委员会发布“关于中心城区禁熏腊肉制品及烧柴烤火的倡议书”,其中提到“传统熏制腊肉过程会采用大量木柴等大量可燃物,同时为聚集烟雾会采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物覆盖在腊肉上方,熏烤过程中不断冒起的浓烟甚至火苗,极易引燃可燃遮盖物,熏烤过程中无人员看管,发生意外情况不能及时处理,同时火源与腊肉未能保持安全距离,熏烤过程中会产生大量的肉油滴出与火源接触引起火灾。”
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禁止熏制腊肉的举措并非只在江西省萍乡市施行。今年11月15日,四川省巴中市通江县发布通告称,城区禁止私自熏制腊制品,熏制腊肉、腊肠等需送到指定的熏制点;11月20日,巴中市南江县也发出类似通告。
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