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蒸柳树芽:( `+ |9 A2 f8 n! B9 y
1.柳树芽洗净,焯水2分钟后,放到凉水中继续浸泡一个小时,中间换几次水,去除柳树芽自身的苦涩味。 ; ~4 {. K' L- r" b% V 2.然后把柳树芽控干净水分,放入大碗中,再加入盐、胡椒粉调味,搅拌均匀后再加入适量的油锁住水分,然后分少量多次倒入面粉,边倒边搅拌,搅至盆底无面粉,每个柳芽上都挂均匀了面粉即可。' Q5 U7 z. |( b! [) J2 m
3.蒸锅中放入打湿的笼布,开火烧开后,把柳树芽摊平放到笼布上,然后蒸8~10分钟。2 H4 r2 E/ N3 X W& C* n
4.再调个料汁:碗内加入味极鲜、香醋、香油、白糖和蒜末,搅拌均匀即可。 ! b; Y) C) y- G- o# t 5.柳树芽蒸熟后取出装盘,然后淋上调好的料汁,搅拌均匀就可以了。 - `) \1 P* Q1 l N