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【柳树芽菜谱】: 6 K) @8 P+ Q( x+ v. i 凉拌柳树芽:+ i, `9 g1 L$ T+ a
1.将采摘回来的柳树芽挑拣一下,挑出杂质和枝叶,然后用清水多冲洗几遍,烧一锅开水,水开后加少许盐和食用油,目的是为了使焯水后的柳树芽颜色保持翠绿,然后放入柳树芽焯一下水,2分钟后捞出柳树芽过凉水,并继续浸泡一个小时,中间换两次水。焯水和浸泡都是为了去除柳树芽的苦味,吃起来口感更好。 $ z# U2 i; v h( b- ^% o5 k) p 2.然后将浸泡后的柳树芽挤干净水分放入盆中,加入适量的蒜末、味极鲜、盐、白糖、鸡精和香油,搅拌均匀后装盘即可。 ) `2 e9 ]* U/ G M