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买食用油时,只要油桶上有这行字,无论多少钱,绝对是优质好油!

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发表于 2021-8-30 17:23:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川
/ z% B3 F0 J  l% j8 k! Z. G. D
       居家过日子,柴米油盐酱醋茶,都与我们的生活息息相关,其实是食用油,几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。
. [! v6 H% F+ k6 B0 T: V/ s/ q2 {$ m       市面上的食用油分为不同品牌和种类,包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等,优质和劣质的油,味道、品质有天壤之别。
& |2 S: J) w' K8 P* u, N' S  b       在挑选食用油的时候,看着满货架的食用油,都会眼花缭乱。在拿不定主意该买哪种油的时候,大家都会认为好品牌的,或者价高的,才是好食用油。
6 Q8 ~+ C( B) ^! ^       那些价格低的就不是好食用油了吗?媚媚教大家4个挑选油的小技巧,学会后一眼就能挑出“优质好油”。" D& h% x3 i5 i4 ]& v3 K+ p
       买油要懂得看营养标签
1 Y% Y4 F7 d4 O: g5 N. @; O       一、看配料表:
4 Q) j2 l( L6 D/ `7 Q% J       购买食用油时,一定要仔细观察配料表,看看是否添加了转基因原料,比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定,转基因食品应在标签,说明书上进行明显、醒目的标示。
7 D$ W% ?- B, j3 m7 Z0 N       虽然到目前为止,并未证实转基因食品对人体有危害,但为了身体健康,选购食用油,一定要选择非转基因的食用油。
3 `( A6 f" |" G7 G2 \# b' W! s       二、看营养成分:
5 _4 ~$ Q; P" L- }8 x% i9 f       所有食用油的包装上都标明了营养成分,这里我们重点看:脂肪和维生素E含量,这两个含量越高,说明油的营养成分好,品质越高。0 K; J# r$ g% _
       然后再看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好,同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇,容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候,一定要格外注意它的营养成分。
5 ?. V- k6 C7 ^2 ]       三、看加工工艺:6 x+ q# L, T5 R- I$ S/ E% u
       食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出。压榨工艺的成本更高,采用纯物理方式,通过压力把油脂从原料中分离,保留了更多的营养物质,而且在制作过程中,产生的有害物质也更少。
1 n* e& c5 ?, D, ~0 A       浸出工艺的成本低,是将原料融于有机溶剂,然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留,所以选购时建议买压榨工艺的食用油。# Z4 m2 _: V( N% K$ b! j. r) y
       一般情况下,市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。+ q0 @3 v2 Z; ^( ~
       四、看食用油等级:
- }. D& O9 V8 j4 O% O       根据国家相关标准,食用油根据精炼程度,分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高,油的品质就越高,这种想法是错误的。, f; @4 {! W1 A; T# X1 \
       一级油和二级油精炼程度高,具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点,适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度,造成油里的营养成分有所损耗,比如胡萝卜素和维生素E。6 ]! l  A( R# k  _3 l( ?+ d
       而三级油和四季油精炼程度低,有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点,更适合低温烹饪。虽然有诸多不足,但它最大程度的保留了营养成分。) Y+ V+ r9 @# y( e3 K9 V
       无论是一级油还是四级油,只要符合国家的标准,都是可以正常食用的,且营养成分也是相似的,只是适用于不同的烹饪方式,我们可以根据自己的需要来选择。# g6 c. R. M$ R) c
       喜欢某种植物油的风味时,建议选择三级、四级产品;当我们烹饪清淡食品时,建议选择一级、二级产品。
, R8 [! M8 v0 A8 e3 d       在产品标准中,气、滋味指标的要求是:一级、二级是无气味或气味、口感好及良好;三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。% J! I, I. Q1 P; Y5 A
       总结一下:大家在购买油时,要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油,只要包装上有这些字,无论价格多便宜,都是优质的油。
# k3 c5 ]0 T7 d+ a" a8 z       日常吃食用油建议) C* p6 u* D, v9 e* N
       长时间吃一种油不是好习惯,为了摄入的营养均衡,建议大家常备3种油换着吃,比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。: Z+ m, u7 `; O; Y7 t
       《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油,每日食用这个用量油比较健康。
% A  P# w" y/ S. T2 V% m7 B; Q       无论用什么油,尽量降低烹饪的温度,减少烹饪时间。
3 [! C) u1 u0 i) V3 d$ y       放置食用油,要离灶台,不要放在温度高的地方,因为高温会速油脂氧化,会缩短食用油的使用周期。4 w5 z: `" M5 R, a7 T9 t
       买食用油时,不要认为越大桶越划算,要根据个人的使用情况购买,如果平时做饭多,就买大桶的,如果做饭频率少,就买小桶的,因为食用油打开后,放的时间的越长,越容易变坏。3 @! Z. T# Q  i8 t- e9 k, B" m7 r
       另外,很多人喜欢买小作坊的食用油,认为那里的油经由纯手工制作,吃着更安全放心,特别是土榨花生油。
/ v: V) M8 a2 B       其实这种想法是错误的。" Q# p1 A: b! [% s
       花生有一个特点,就是特别容易长黄曲霉。一些黑心小作坊往往存在黄曲霉毒素超标,打着压榨法的名号,背地里却用浸出法制作的现象。
7 Z) E+ ~8 y6 A( ~+ @, Q% @; I       我们应选择符合以上条件、有质量保证的食用油。( k+ r8 H& q2 p  a2 q5 {
       挑选安全、健康并且适合自己的食用油,就从学会看标签开始,从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分,食用油所有的「秘密」都在这里,现在就拿起厨房里的食用油,看看你读懂了多少?' x4 f, Y$ m  t* g/ X& S
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