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买食用油时,只要油桶上有这行字,无论多少钱,绝对是优质好油!

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楼主
发表于 2021-8-30 17:23:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川
! M$ V# e, c+ R
       居家过日子,柴米油盐酱醋茶,都与我们的生活息息相关,其实是食用油,几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。
' r, q$ o3 g/ o; o2 Z$ T1 U: d       市面上的食用油分为不同品牌和种类,包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等,优质和劣质的油,味道、品质有天壤之别。! [) M! j  o- E# Q- j: M. S) Y
       在挑选食用油的时候,看着满货架的食用油,都会眼花缭乱。在拿不定主意该买哪种油的时候,大家都会认为好品牌的,或者价高的,才是好食用油。7 Z. A9 i# |0 ?
       那些价格低的就不是好食用油了吗?媚媚教大家4个挑选油的小技巧,学会后一眼就能挑出“优质好油”。7 M. o. T- G! n8 q9 }
       买油要懂得看营养标签
' O$ r7 h1 ]7 _& ~       一、看配料表:
" t7 |! a& e/ f4 e       购买食用油时,一定要仔细观察配料表,看看是否添加了转基因原料,比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定,转基因食品应在标签,说明书上进行明显、醒目的标示。
! D2 U. N5 \, k3 \& H* V       虽然到目前为止,并未证实转基因食品对人体有危害,但为了身体健康,选购食用油,一定要选择非转基因的食用油。
9 F5 l* u3 A6 z       二、看营养成分:" _; P& P% S, N. x! o  ?
       所有食用油的包装上都标明了营养成分,这里我们重点看:脂肪和维生素E含量,这两个含量越高,说明油的营养成分好,品质越高。
7 p9 {- V  z' r1 N       然后再看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好,同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇,容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候,一定要格外注意它的营养成分。
% P* l6 r) X" c, [6 C) `# Z# C       三、看加工工艺:
% _! M( @) P' k. s' a       食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出。压榨工艺的成本更高,采用纯物理方式,通过压力把油脂从原料中分离,保留了更多的营养物质,而且在制作过程中,产生的有害物质也更少。
, y& x! v, x3 K. s: E       浸出工艺的成本低,是将原料融于有机溶剂,然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留,所以选购时建议买压榨工艺的食用油。5 x0 M& R/ |$ v8 R( N7 ?
       一般情况下,市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
+ B# q! O/ F8 Y( [* ?       四、看食用油等级:- X, X1 E# `3 q6 L$ I6 T
       根据国家相关标准,食用油根据精炼程度,分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高,油的品质就越高,这种想法是错误的。
. Q/ H6 [0 S8 z$ w. i) V' D- X       一级油和二级油精炼程度高,具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点,适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度,造成油里的营养成分有所损耗,比如胡萝卜素和维生素E。
' w3 w$ f$ M  w- @0 m- Q       而三级油和四季油精炼程度低,有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点,更适合低温烹饪。虽然有诸多不足,但它最大程度的保留了营养成分。& d6 O, z3 z/ r) S
       无论是一级油还是四级油,只要符合国家的标准,都是可以正常食用的,且营养成分也是相似的,只是适用于不同的烹饪方式,我们可以根据自己的需要来选择。
  ^3 q1 `  X* x0 u% C4 D       喜欢某种植物油的风味时,建议选择三级、四级产品;当我们烹饪清淡食品时,建议选择一级、二级产品。
. Z7 H5 a& I" [       在产品标准中,气、滋味指标的要求是:一级、二级是无气味或气味、口感好及良好;三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。
, \$ b$ w! j  E% p% H) L0 T) I       总结一下:大家在购买油时,要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油,只要包装上有这些字,无论价格多便宜,都是优质的油。' E" N; K) j; j/ d( K; E
       日常吃食用油建议
0 N5 C! D8 w" Y) r- ?6 C$ }, e3 `       长时间吃一种油不是好习惯,为了摄入的营养均衡,建议大家常备3种油换着吃,比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。. x/ t( C" W8 S9 Z" K- G& b( C
       《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油,每日食用这个用量油比较健康。1 s/ J+ r: [7 q4 t, ?. O: C# w
       无论用什么油,尽量降低烹饪的温度,减少烹饪时间。
* `  L5 T! g) ]# Y! m! B) s8 ?: L       放置食用油,要离灶台,不要放在温度高的地方,因为高温会速油脂氧化,会缩短食用油的使用周期。
0 R  U, D5 n! ?& M       买食用油时,不要认为越大桶越划算,要根据个人的使用情况购买,如果平时做饭多,就买大桶的,如果做饭频率少,就买小桶的,因为食用油打开后,放的时间的越长,越容易变坏。' _/ p: j; G. K  J2 f8 C1 i
       另外,很多人喜欢买小作坊的食用油,认为那里的油经由纯手工制作,吃着更安全放心,特别是土榨花生油。
. {& p) ^9 N2 `( o- ^       其实这种想法是错误的。4 k0 Q) f! g& _* c6 _! y( R
       花生有一个特点,就是特别容易长黄曲霉。一些黑心小作坊往往存在黄曲霉毒素超标,打着压榨法的名号,背地里却用浸出法制作的现象。
/ E' O4 Q9 }) u       我们应选择符合以上条件、有质量保证的食用油。" \' z2 H# Q. n1 k* {  {' ]: ]) b
       挑选安全、健康并且适合自己的食用油,就从学会看标签开始,从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分,食用油所有的「秘密」都在这里,现在就拿起厨房里的食用油,看看你读懂了多少?
, z5 ^. p4 v$ i- ^ ) p+ N& H6 W$ K4 l/ Z7 Q% h" v7 K5 y

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