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成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！; `' D; w7 b1 |, g: R& Y- j9 I: z2 c
吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道/ ~4 r& |3 J( H
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。
4 U: _5 O$ E1 w; O 地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元
/ r+ o0 o' f* o& f! P6 N) h3 \. L 李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯6 X: y9 \) D* a$ l# `2 n" E
下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。. T% f! ~* T2 S/ G
地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元
) l1 y8 ~0 C! K# E 周记盐边牛肉 菜市场的市井美味
! K6 t0 h$ |1 f" g0 G3 C( g 不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。5 R# s$ k1 e3 o
地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元3 h, G! F0 x8 ~
青西路卤肉店 30年的陈年老卤2 \) Y8 G+ `. v) x4 K
开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。& I7 j! H' y7 Y' w7 z" X) ^9 n
地址：青西路4号附7号 人均：50元9 m# L) E& Z1 N! i* }
曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐# w6 D- Q% Q" a3 R) `6 T2 D
生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！2 }2 V! P9 D$ h1 h4 C+ B: P
地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元
* H+ u& k+ J/ F! C3 a) P1 V8 Z 老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
I" m) s4 V) F) `. H% W7 K' v 有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。) Z3 t, C. t) h4 @$ [7 V
地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元! g( G4 c+ W* U: C! S/ a
黄嬢甜不辣 小时候的回忆$ B- N5 U& _5 \7 ~* G
干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。9 D1 v/ o2 O" v9 W! b
地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）& ~7 d. z$ C" J6 [; X8 x& _
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发表于 2015-6-24 10:29:56
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