|
|
传播网客户端 为积极回应群众最关心、最关注的食品安全问题，提升公众对食品安全的满意度，6月以来，广元市市场监督管理局启动了2023年食品安全“你点我检”活动。 y+ s9 v8 `8 j' \6 ^- G# [
! Y+ y* p6 t2 z' b! n3 ^
根据前期公众调查问卷结果，该市针对群众关注度最高的5个品种开展抽检40批次，其中大米10批次、食用植物调和油10批次、腌腊肉制品10批次、白酒5批次、粽子5批次，抽检区域涉及超市9家、食品经营店20家、食品加工小作坊8家、餐饮3家（含学校食堂1家）。检验结果为合格样品39批次、不合格样品1批次。" ?; P. n; e' a" Z( X
# k- z+ `2 s: h. Y7 E
广元市利州区土腊肉中餐馆销售的1批次“腊肉”过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
n a% a, @* Y 对抽检中发现的不合格食品，利州区市场监督管理局已组织开展核查处置。对当事人立案调查，处罚款1000元，并开展行政约谈，要求当事人加强食品安全知识的学习，严格履行进货查验记录制度，建立进销台账，严把食品安全关。
! F7 f# w/ O& ?/ a% Q3 d 肉制品不合格项目过氧化值(以脂肪计)8 o& `/ ]0 p+ m3 h
解读:
+ r6 a5 V1 s7 @2 Y! z2 B 过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730—2015）中规定，腌腊肉制品中腊肉的过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.5g/100g，腊肉中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能与产品储存条件不当有关。
# K3 j. |9 J( i: {7 Q0 @2 s. ^ 如何选购腌腊肉制品; n( N. Q7 T) W, _6 V% K
质量好的腌腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味1 g8 i! ?( v' T) M% b# T
一看表面。尽量选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、腐败变质。& F; b" |! N) `- H; i& I
二看外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素。
3 j- I5 [1 ~& M* T 三看弹性。弹性好的肉制品内在质量好。$ y4 f3 s+ U! ~3 t1 e( V' ~
四闻气味。气味是否正常，有无酸败腐臭异味。(食品抽检科)
4 {2 O+ ]% c; d* }% c |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2023-8-13 15:00:55
新浪微博
QQ空间