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最近一段时间，牛肉价格“大跳水”。农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。! u7 f2 R5 g) ~6 V; o+ Z
w$ @$ a8 u; r7 \6 E" Y$ F$ l而据农业农村部最新监测，截至5月31日14时全国农产品批发市场牛肉平均价格61.81元/公斤。5 S- E. m* B" q8 x9 P6 }- ?
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曾经高高在上的牛肉，如今呈现出“亲民姿态”，牛肉为啥会跌价？
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5 G, h3 K$ p- z/ P3 [( ], c- [商家：从未见过如此大降价- J' u9 G* Y4 }# B+ t& q! d# g
7 M6 P2 C7 T+ e2 @. d9 [7 b7 P' A5月27日下午，记者来到位于济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店，门店经营者米明欣告诉记者，牛肉降价已有一段时间，“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，没降价之前价格是每斤38元。”& E# R( y# h; g7 p M
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米明欣今年41岁，从十几岁起便开始跟着父母接触这一行业，他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”
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而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象，“原来每斤卖36到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。”; y) Z( c" A4 M1 x+ x" a' U, t3 j
3 o7 j2 P6 t) H) n在天桥区堤口路民族美食街，卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨告诉记者，她特地骑车来到这边买牛肉，“我听说这边市场牛肉降价，特地跑过来买的。”) r+ n9 g4 @7 H/ P: x
( R6 ]0 ~% S2 ]: U$ O4 F那么在这个市场内牛肉到底有多便宜？记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老板告诉记者，“降价一个多月了，有很多人打电话提前预订牛肉，销量比之前多了一倍。”3 H+ B6 B# C' k+ a7 ?; H
5 E7 S1 k) x g* h对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
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另据媒体报道，杭州一位牛羊肉售卖档口老板梁先生告诉记者，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”
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梁老板指了指摊位上的优质牛肉说，像“吊龙肉”，以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；“金钱腱”之前是每斤七十多元，现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。” W1 p. `, K2 B: q# b9 J
" h# }4 T f* y# \& A+ b在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。他表示，“往年都没有今年降幅这么大。”
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3 P9 R8 E; F1 y0 E Z3 _0 h" M$ d牛肉价格跳水 养牛人何去何从
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肖女士在济南历城区开牛羊肉店，她从去年开始在济南开牛羊肉店，本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱，没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格“大跳水”。
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0 H! P0 r% }5 [( U- D- V/ N肖女士回忆，她从去年十月份开始开店，年后牛肉价格就开始“滑坡”，而近一个月来牛肉价格滑坡最为迅速，“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好，过年的时候牛腱子卖到38元/斤，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。”. n/ {4 p9 v6 p4 M
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山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人告诉记者，目前活牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养殖成本，“还属于赔钱状态，现在草料太贵了。”
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( I3 W; V3 |: S6 c供应端变化 造成价格下跌
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据报道，中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是“大跳水”。猪价持续低位平稳运行，每斤保持在13元、14元左右。7 r7 S2 P- m. {# e
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“自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。”对于数月来牛肉价格下跌的原因，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
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一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。9 }8 s. T" T! ^
% k& e. `! X% j# i5 n不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”4 } {; I# c# r, v* y
4 I/ \' z) V+ l$ T2 a! j; U牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。”按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后发生变化，在明年春节期间达到高位水平。+ e5 j/ L% B1 d2 K/ k* }2 Y3 h
- {9 \! \; _$ M! ?( y展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力5 u& i) I- ?4 ?+ F' O" \9 S
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发表于 2024-6-3 14:42:08
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