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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
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7 D: y! M t2 @* y但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。' G d! K5 n$ y7 @
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他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
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! W* i, l3 W. Y& ]4 W4 {这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。/ m; ?* R& \7 X1 S! A$ C2 ~
; K4 y) y! l6 o7 {如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一7 ~( m3 b5 z* Y- x7 [+ r
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。/ G/ c* u0 [4 a% w: D% d( N
) k0 C+ T, Q2 N2 X# b+ K1 ^* W柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
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马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
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% B9 |( {; c2 v, [0 O* R \2 `$ C据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
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( m; y5 Y+ {6 o# M盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。
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9 ~9 R+ A3 [, `: F, z7 }. G1、呼吸道疾病
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6 e9 \$ g3 l+ [3 L* J盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。; l% y1 v) n, W) X- A: u
( T. F$ a$ W" ^8 U$ J6 d: u3 v1 h2、高血压
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食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
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高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。' Q. y9 v5 w5 U' ?. u, l
4 n4 @2 ^. _5 d6 A4、胃部疾病( |9 B; |* C, {' j" C
1 B2 _% ]& w$ J. M6 {: P [盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病- q3 h' N1 q9 x
# ~2 R" l8 T# X5 z7 V钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。7 ?# g9 Q l# B; i6 G9 I) S9 l
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所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。0 ~$ A( P& f; @& n. }: g
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三、教你3招，摄盐量立刻达标 L$ U! J/ z2 ~) l* w1 k( `% v3 e
, i0 L7 I1 ]4 k9 ^9 a& [8 K怎样才能控盐呢？教大家三招。" g L, L' S* f/ w% S* }
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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5 _( y. S3 b5 ?/ S购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？3 z9 |1 D+ {+ k6 @7 t9 G' h6 U
6 w! j9 b+ t1 H) G5 i8 l选高钾低钠盐
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; ~4 y- y5 \6 N6 @如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。* U- l* I5 J; d T0 M! o
^( O) K/ {! l* ~0 O1 o7 ? y烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料. E3 F! }5 S. E1 S' q1 s, I* H
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巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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" S! e: o% R# c- l* R7 N5 e腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？8 z4 S" a8 ~6 x; e. b
0 V- z2 I: C4 z) o/ @' u* S$ l重口味久了，一下子很难接受清淡。% u0 M6 @( n1 k0 C) X! ?
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可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
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# W7 i) K p6 `& A# J& o吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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