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本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 - B3 M8 i! C. V6 X
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/ d( J; M T) f& m& Q 没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。& p7 W% N9 D- L4 ^- }1 l% y; G
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& j+ y( H3 u% @5 M! t 这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
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3 V0 u! P- U2 P& u7 {" Y& J 这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。- v7 `* L$ |& E' P- X
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! l# s& E' P( c% x9 U9 ~ 但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。
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8 i+ ~: F: Z5 N2 E4 R7 u 比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。9 R" o- S7 F9 |: O2 e; O- E" ~0 a0 }
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发表于 2014-9-22 15:03:06
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