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“妈,和你说了多少次了,鸡蛋你不能吃,怎么这又吃上了!”- _6 D3 h. y' Y0 F
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“丢了多浪费,都是花钱买的,我是真不忍心就这样丢掉!”
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“鸡蛋才多少钱啊,你的血脂要是再控制不好,万一哪天进了医院,就不是一个鸡蛋的钱了,这个道理你怎么就不明白呢?”
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: ]$ b* W2 @; E/ v2 g+ D$ A7 Q; Z9 z# K王雪正滔滔不绝地给老妈讲道理。. r: J. K/ F* `. N1 V
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自从之前体检时老妈被查出血脂过高后,王雪对她的饮食就尤为注意,就怕哪天血脂控制不好,持续发展下去恶化成脑梗或者心梗。' {5 H% c! C1 X/ N0 s1 K, `
2 B! n; ^/ s; ?8 n5 E: h8 b) H$ r3 e正好前些日子王雪在网上看到一篇文章,文章列举了鸡蛋的几个缺点,其中让王雪最印象深刻的就是“鸡蛋会升高血脂”,自从看完那篇文章后,王雪就不让妈妈吃鸡蛋了,这才发生了开头的一幕。
鸡蛋会升高胆固醇,不能再吃了?
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* i+ |# B$ f& l2 B《中国居民膳食指南(2022)》建议,蛋类摄入应适量,成年人建议每周食用300-350g蛋类,大概就是7个鸡蛋。5 L9 D7 } o# y8 V- y6 J8 t
5 r; v! [5 i" B8 B另外,《指南》还特别指出“吃鸡蛋不弃蛋黄”,这时因为蛋黄富含钙、磷和维生素D等人体所必需的营养素。
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- n+ s) C& ?3 u% Q$ N6 j与此同时,北京大学的研究团队曾做过一项研究,研究显示每日摄入约1个鸡蛋的人,血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量更高,特别是载脂蛋白A1的含量更是高出许多,并且体内的有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇含量更少。2 g5 Z9 k: s! k, V5 O5 a% g( L
7 W" q+ c0 }0 r7 G( @" R也就是说,适量吃鸡蛋反而在一定程度上保护了心血管,不会导致胆固醇上升。
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4 @8 z$ R! W7 g( f/ M% S( y无独有偶,《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也曾建议,健康成年人每周摄入3-6个鸡蛋,可使患心血管疾病的风险相对降低。,鸡蛋该吃还是要吃。不过需要注意的是,对于患有高胆固醇血症、冠心病和脑血管疾病,以及存在上述疾病高风险的人群,应当严格控制吃鸡蛋,尤其是蛋黄的量,一般建议每周食用3-4个蛋黄即可。
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胆固醇过高有哪些危害?
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正常胆固醇值应该是0-5.2mmo/l(0-200mg/dl)范围内,超过这个数值往往意味着胆固醇过高,胆固醇过高所带来的危害是显而易见的。* s7 f( I' E3 u0 }4 Z- I5 q6 j
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①动脉粥样硬化8 ~" Y! D2 F+ N; r
$ Z9 ?" g! t; A) P" k- h2 k1 e; c胆固醇过高会使得胆固醇在血管壁上沉积,并形成斑块,久而久之形成动脉粥样硬化。另外,这些沉积物也可能慢慢增大,限制或者阻塞血管,导致血管狭窄,进而影响血液的正常流动。7 @4 [0 R1 s( v4 @$ i* v
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②冠心病5 i$ l; P! w" Y5 u- o1 x
0 n* M2 A4 W& m2 h3 B需要注意的是,动脉粥样硬化可能会导致冠状动脉疾病,增加心脏冠状动脉供血不足的风险,并诱发心绞痛或者心肌梗塞等严重的心脏问题。. u1 ^3 R, y3 |
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③损害骨骼健康- y. r+ D6 c! e4 G) N3 g3 @/ P
9 Y7 Z5 D5 y' m8 U胆固醇水平过高对牙齿以及全身骨骼都可能造成损伤,并进一步导致骨质疏松。此外,胆固醇超标可导致牙缝变宽,并为细菌提供入侵机会,导致牙周病。
④高血压$ k/ m, k+ w6 x1 w7 q* b
& U" |- U2 n( H/ D. g: d胆固醇过高看起来似乎和血压没有太大关系,殊不知高胆固醇会损害血管壁,增加对血管的压力,进而增加高血压的风险。
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2 m& Z# M# [0 G, K4 H% @⑤胆囊结石$ e: O( v$ s' B, K
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胆固醇可以在胆囊中结晶形成结石,也就是我们俗称的胆囊结石,胆囊结石可引发胆囊炎,导致腹痛等不适症状。
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7 ^2 x I. o" T3 X, ^5种食物是“胆固醇大户”,再爱吃也要管住嘴0 E$ N; h) i4 X' P+ z
% d5 u9 X4 Q) Q, G2 x2 l& j( W①老火汤7 j0 [. S1 u# u' E! f
9 B9 E4 L3 n6 f. w* x w不少人都喜欢喝汤,尤其是有些地区,更是顿顿都离不开汤。特别是那种炖了好几个小时的,呈现出奶白浓郁的老火汤,人们往往觉得会更加营养。7 p7 _4 x$ W' f4 f) O
1 F0 h$ I; j! C1 i( D事实上,汤的营养成都和煲汤时长并没有直接关系,因为汤料中的营养不会持续析出。奶白色的汤只是看着营养罢了,而那不过是乳化后的脂肪,嘌呤和胆固醇含量往往很高。并且炖的时间越久,汤的营养可能流失越多,口感变得越差。
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炖鱼汤尽量控制在1小时内,鸡汤喝排骨汤等,最好不要超过2小时。1 d5 d* o9 [6 X2 ^
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②动物内脏& L" t7 \: {& j# P1 w
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常见的动物内脏有猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠和牛羊鸡等内脏,这些动物内脏的胆固醇含量都比较高。
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就以猪肝和鸡肝为例,每100克猪肝的胆固醇含量大概是1017毫克,每100克鸡肝的胆固醇含量约为476毫克。
③动物脑
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' s8 R' k: d# f' S Z9 b' T; w和动物内脏一样,动物脑的胆固醇含量也很高,甚至比动物内脏还要高。比如每100克猪脑大概就含有3100毫克胆固醇,每100克的牛脑和羊脑的胆固醇含量也超过了2000毫克,相当于肥肉的23倍,一口猪脑或牛脑吃下去,相当于吃了10斤的肥肉,真的不是夸张!
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所以,高血脂患者一定不要吃这类食物。
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8 f8 D) S( j9 J& x1 j④奶制品
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# G8 c, u z8 I. W5 p0 Z其实奶制品本身上不属于高胆固醇食物,但奶油、黄油和雪糕等含有乳制品的食物却含有大量胆固醇。) H2 J% R9 R: l8 f/ H K
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因为这类食物往往含有丰富的饱和脂肪酸,在进入人体后肝脏容易将其制造成大量的胆固醇,所以要尽量避免食用这类食物。/ G6 F9 Q2 ]7 w9 w Z7 E: t
2 H1 \6 T: k) f0 P1 e7 |⑤干制水产品
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很多人觉得,鱼虾蟹贝等海产品热量低还不长肉。事实上,鱿鱼、蛏子和鲍鱼等甲壳类和软体类水产品,胆固醇含量很高。特别是这些水产品的干制品,胆固醇含量更是会升高3-4倍。
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就比如每1000克鲜鱿鱼的胆固醇含量大概是233毫克,而每100克鱿鱼干的胆固醇含量直接上升了好几倍来到了871毫克。
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那应该如何降低胆固醇呢,尤其是日常饮食中应该注意什么?
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" X, G* E/ u+ R2 O& L9 Q首先,建议多吃蘑菇、花生和芥菜等植物性食物,因为这类食物富含植物甾醇,植物甾醇的结构和胆固醇相似,能和胆固醇形成竞争,帮助身体减少同等结构的物质吸收。2 t4 ] q: u5 G* }9 D
, b" I7 Y8 D2 J9 o5 W另外,可以适当多吃点坚果,因为坚果富含不饱和脂肪酸和膳食纤维。研究显示,经常食用坚果可改善血脂,特别是在“坏胆固醇”较高的人群中。建议每天吃大豆坚果25-35g,因为坚果本身的脂肪含量就比较高,吃多了可能会适得其反。1 m% f. N; ]0 G# [- o% @
3 Y/ q; y! e% D# g% c* m/ ?最后,要定期测血脂,因为定期测血脂可及时发现体内的指标异常并进行干预。尤其是在身体出现头晕犯困、视力模糊、腿肚抽筋以及眼球周边有灰白环等症状时,就要留意血脂水平了,及时去医院检查。
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