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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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: L$ ?( `2 a0 v) l0 o; l4 S s肉松面包卷
3 @' c% H7 a; Z# r主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ( W y! r! t) M) F
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量2 C% p+ o' _' ~; v& D8 ?
步骤
) ]# l2 X) k+ B; E. Z" L1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
# b" |, S+ o" l5 ^" P$ S2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
3 O! b D' O A; b% v3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
* r1 C- e+ Q5 h' q0 O5 y! G) c4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
& H; D h' k2 O! F7 N- X5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
* m& r& @3 N' t9 a8 q" u6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈. i5 k8 a4 G2 @; [9 ? R- e4 T
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀+ m& z# U( A1 N( E' a2 d
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，- P. t8 W5 [( z6 [& d$ E
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下$ C3 C" J- n/ b$ l
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，: Q+ j4 m6 a/ L. D! F1 X2 k' m
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉3 b V3 y1 g# {; h) Q
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀- e- v' w! J. h7 z4 A& s' ^
13.再撒上肉松，四边留点距离" X& l: q& J* s: _ x$ `* f% F. G
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
9 z# `& ^2 N6 y+ ?) w1 _7 Y; c* V小贴士
+ z$ p) d8 L ~7 ~: y \4 g- l如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型' ]8 h0 n( _/ q. X% ]; X
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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