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西安回民街那么多美食,为啥这家店可以火爆成这样!

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发表于 2017-11-10 16:19:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
4 u# u3 c/ r: x( j9 S  W
1 |, \8 B2 a- A: V9 [) v5 t4 z
和很多主妇一样,李金兰年轻的时候是把持家务的一把好手,出得厅堂,入得厨房。1988年下岗以后,在照顾女儿之余,她想做点儿小生意贴补家用,无意中想起曾经吃过的一碗小酥肉,那是一种独特的甜蜜蜜的味道,令人回味无穷。3 b* b" q8 G; ]1 i7 p& q
没想到,丈夫对她开店的事鼎力支持。就这样,她在那个大多数人都不知道小酥肉为何物的年代,让大伙儿尝到了最正宗的酥肉香味。由于她厨艺精湛、待客厚道,小店门庭若市,顾客络绎不绝。在老顾客的口口相传间,小店竟也小有名气。
' b8 x' ]6 w7 j- D至今,小店已有29年店龄。李金兰虽然年事已高,但精气神俱佳,依然像年轻时一样。她会和客人唠家常,会逗伙计们笑,天气不好的话就早早关门让大家歇着。每天,她还会叫上店里的人坐在一起,尝尝米饭和小酥肉的味道,看什么多了,什么少了,然后她再进行调整。5 z* I7 n* ~7 o5 i# x) k
酥香鲜软 绵长悠远  J! R; t1 D' B
小酥肉的做法比较复杂,成本也高。$ {2 M" T9 L# l
肉首先要用各种调料腌好,再炸,炸完再蒸,汤里面也要再加料。盐和其他调料的配比,米饭的选材和口感,一个细节没做到位,都会影响最后的味道。, [" J% A; H1 @+ E- V
关于做生意,李金兰有自己的想法:做生意和运动、打仗一样,讲究速度,讲究短频快。这样才能经济实惠,味道好。热热闹闹的,客人也喜欢来吃。2 r) L2 n: V1 W# r3 M
李金兰一直觉得自己是那种大大咧咧老实朴素的人,她也没想到自己这种性格竟还把生意做成了。
: z3 v' k9 k) Q店里不分老板员工,也不分大厨小厨,大家都是干活的。彼此很默契,忙起来的时候,对方一个眼神都知道是该蒸肉还是该加汤。7 N3 z) k# K2 \4 U5 h
他们很乖,她很喜欢他们;她对人好,她也很受他们爱戴。
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