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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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& h1 Y: n+ G1 _, M, I: o8 o肉松面包卷
# ?" u6 t& ~/ Q. L) A$ p主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 & Q1 ?; w) |# x5 O/ r+ r; y
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
" P4 X0 ~1 D7 k- l步骤
1 I# g- ` F" ?/ K3 n9 m! p8 K) F1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
; g. w$ m- K( ^0 k+ K2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
0 H p3 }1 |' \) ]; k+ C3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可7 U) t l& i, g9 o2 k
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
& O: i! X* D) m0 H/ [3 ~+ m5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
/ Z! B) V- H, {& R6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈& g2 B: s6 [+ O
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀5 c& p$ L e% F. @( b' d
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
' w& x+ v5 W3 a6 c! ^9 o4 a% I7 n9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
0 U' I/ L* F: `# W10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，; B7 f2 h- t7 B1 @
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
$ s' ?4 }$ ^0 ]3 y8 ?- M: m! x12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀 _- U& r2 C4 m9 b
13.再撒上肉松，四边留点距离
* L2 p8 A! u1 q. n$ J14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
# i. j0 E( V, W- |+ }! W小贴士
5 t# k5 \6 o. E# j, @7 ~/ _1 p如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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