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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。7 D3 k) Q# U+ A8 u) v
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肉松面包卷
. Q8 Q( O$ ?# ]: W0 z$ M& j主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
3 l, W$ R: p' w3 w( h6 @7 n7 b辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
9 m' ^: b' s# W+ s8 m4 m& Y8 Q步骤
2 I8 e( V/ D- t8 w1 ~; }! {8 a1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
( q# V' U( [* y' Z+ q. i+ h1 N2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）/ Q- V% }! |; c- \# ?, a, Q( l
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
1 m! B! S' Z* I/ U. p+ V4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）& W% a) J; Q8 U: G6 G) F
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可" C3 H. ?" o' E4 C5 V7 l4 d5 t; g) W
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
: C2 n5 ?/ C$ A3 n7 c0 p7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀/ h& e1 u2 B# S9 K- z, F
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
C" A9 s# e( g* c) m9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
3 U5 x( @. y. N6 N- d+ t# P4 O10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
9 S! N& j! k, K! z- P1 p11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉6 G9 O) j% B. U0 W& ]: u+ O% U/ T
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀) S( L6 D+ k& p% [
13.再撒上肉松，四边留点距离2 C6 `/ |' {/ g) m% o! _$ c
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。/ O1 G/ G+ N$ h
小贴士
" H9 W4 [/ s7 C& a! @. ]7 K如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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