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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。2 c$ \9 l1 y: S
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肉松面包卷
; j$ ]* T8 G' e9 }0 A$ g s3 X主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 : {, d* {; o8 z% M+ _0 y9 g
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
! {" l% m& Y8 \- u8 z5 } H步骤
3 |+ J% L3 ~0 ]1 ~1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中' [. u+ L5 y$ ?* Z4 z2 D6 j2 L
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入） r) T* q U( Y! Y1 i( L; ]2 @# l
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可. G; v4 V$ H# v& _% t" q; ?
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
" r' u2 C1 [6 B3 b. D5 X8 ~5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
8 r: }4 u/ { O. T7 a3 {5 e% x6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈2 D( r2 t' i2 Y1 u: u$ l) W$ S- C/ X, v
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀, f9 b+ J) O/ S: a3 v# B I+ c
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，" I5 x1 L3 C4 F! i$ `! W
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下4 e% x( J9 J$ S+ l M
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
6 ]! V% Q% i* K* A2 n. [7 m& ^11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
/ K$ `6 z% g6 e; k/ G* ^1 f12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
! o7 @* m# B; G* c4 l13.再撒上肉松，四边留点距离
) |9 c; ?% q$ z, G! A5 C14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
2 M% v U1 r' j2 k: Q0 t; Y, [: i g; h小贴士
- S- K4 g- }2 f; [# Z如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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