|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。0 G3 ]( Z" U, x
![]() # \' M h5 z# C$ n9 ~) i
肉松面包卷2 F4 q9 _# ] g2 a
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
' I$ \# S9 L4 }* c7 l! ~% L辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量 e2 ?" H8 x; W) l" y( O7 o
步骤
1 U+ ?% F- f% ~, T* `9 k" h1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
$ O. }0 n l$ h( w2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
. d: j* Z% S7 K" h: [5 e3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可- b5 S3 G8 ^. e/ C( y4 {7 q
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）+ l' n6 y( `- x( p7 Y7 |7 o
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
6 z3 f/ R ?/ U2 W( F* H x8 n6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈7 s# P. i1 t. F5 P" A& ]5 U7 g
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀7 a4 y. w9 E, n4 L
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，" d6 P1 f9 ^7 r
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下+ V/ U. a# D% h' h# N& s
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
8 X1 x9 k d$ h* N# D11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
: A. K' o( G/ r12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀1 Y+ `$ R% J4 T9 {, t
13.再撒上肉松，四边留点距离2 O3 [' U, U3 A1 }* u$ o: u# I8 {
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
) X8 X0 U. r! C" Q+ ?& z& d小贴士
8 i1 c; j' D+ G6 t4 [( ^' q5 Y如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
8 U# g9 w# P% x" K3 g! H3 ^0 o9 k
. g! v8 U" {, n- P! ^/ P, q
9 Q5 A/ n% h! W3 J/ _; x$ y5 q |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间