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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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+ g; K7 s4 O# W/ n, e, M) t肉松面包卷6 ~- Y1 P$ ]/ x" {
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
2 A6 L! V% j e: x辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
( X: l) L4 C; ?步骤
9 i6 i0 Q" |+ m. w8 J1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中4 u1 S5 b8 k7 v
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）4 n1 R$ v/ d, N r7 U+ s# `& g
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
2 m w) W# R0 y" v# d6 n: p0 Q4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）" z+ S8 i `# J' D" T. d
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
; O" }9 A. `* H. p: |0 m/ B6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
. j2 h: J0 y9 \: V R' r3 e7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀8 G) R, ^) {% V/ b
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
# {# f. Q. ~0 J: q6 O6 N9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
- e& F9 X6 k S+ e6 _, u4 H10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
- l m- ^+ d2 }11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉; K8 y) T2 z2 v1 A1 a& t. ?
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
# C1 y, @/ Y+ h! q ^0 m13.再撒上肉松，四边留点距离
1 }! x1 h2 A7 V9 v: [2 d14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。2 k9 v7 D8 C" d
小贴士
. L3 H7 F0 j. r如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型9 |2 U3 z# ?/ _8 e ^% E. i( x
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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