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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
: o' _% f- U3 V" B0 d4 d主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 $ U- r. S( C$ ?" u
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量3 _7 f) x6 h6 b
步骤8 ~/ U0 J7 L) D; V' Y! ^# _" k
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
6 o5 w% A) d1 M' [2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）0 }; h, @# [' p* S' m4 S2 U
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
! L) o, @+ J$ V' d. e4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
# l6 n1 F# g/ R7 {% g5.用打蛋器稍微搅打均匀即可$ i# K8 W" B2 A
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈- k+ g% g y- `: E
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
3 [* l3 f2 F/ s# g: V8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，( P+ w( b8 z$ L3 [( i: v; F
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下$ @9 Z# K1 ?$ M6 }. Y" A
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，' n3 z" G, n# O2 S3 b
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
1 x# n' d$ g! {1 s& l; ~12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
! D7 B5 D, V+ y13.再撒上肉松，四边留点距离
^8 X' y3 m0 O2 T) |4 |' r14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
) D7 Q- P" Q$ \: \9 W' j) r小贴士
]* \1 P2 a" ]4 `7 K如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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