|
|
2 [! d( Z3 a7 B* i- g, @) @) Z2 O+ c
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋5 x" U2 }% b: t
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒. \1 W5 S8 Y } }# Q f
【鱼香肉丝的做法】6 d' Q- }4 @% B6 k$ x$ J5 t6 d
. a6 y* o; O6 ]+ |( b$ @0 Q2 N" K" e( w
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
: G+ I7 H3 x' l" q) K
6 E' g# K) m1 C! K& f, `5 v* D) h0 [ C
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
. X$ l$ }" k) r( P8 l7 ?) f( g (小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)1 o8 a* a! t1 w& c0 g- Y7 s
. M$ Q; ` m5 L( c; p- H ?6 A$ T
1 H, q. Y* {8 e2 W. l) e* K1 D% u2 e
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。* W2 d! A. L/ g( M/ ?
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
& F# I$ e% c% x2 c' T$ Z
2 ~# q' f! |/ l0 D2 T1 {1 h! Z1 j% `0 {' P7 s( \9 v: w0 O+ V+ v
0 c& g1 e* k2 V5 P* r+ M) L6 O
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
4 w0 [# d6 A6 M- M" p 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
: X5 q, [' r% K* m4 C# T& {# }- ^' j* _# Q* W- N6 x! Y3 ~
6 c8 b4 f) ?. x/ f0 g. N1 s2 D7 J w) ~- }' Z6 @( H
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)3 |9 w, p6 B' Z, i
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间