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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
, S# |- i' {# Q$ I/ g主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
, x3 ^9 L% x5 ]( R9 S/ w" r辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
/ |) d! Z# \. J步骤4 N) r( Q8 g! x5 R8 n" V- s
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
; C, U. B1 R2 {2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）# H# K+ Q+ m$ _5 M
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可# v* ^( m# w5 O9 L) n$ N
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）! g$ y2 m4 y( k5 u2 F' S
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
8 }2 S) y; Q2 b/ u) i6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈& a: c" M! r4 J# a
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
2 r. \8 n" I( J8 a8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
% X% s- L) f% z7 v# C$ M+ b9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下& Z6 s7 v O# s! b* |
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
% M4 e8 I% }: J1 G" o1 l3 w# ~( n11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
* a* D1 T; N' w12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀3 F5 U$ R: v- }1 W) x
13.再撒上肉松，四边留点距离$ e# ^# b1 q5 y! E- s1 U% [
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。0 l% v0 Y5 n$ J: v' N+ d
小贴士
: {9 O, y. D& _如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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