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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。4 E' g+ s" L- ~' A( U% ^# {9 {2 F
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8 B: Z" ]' @: D" B肉松面包卷
! D+ O9 s# t* W' f( \; H主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ; a K2 [; j$ p% @) t
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量& x3 m2 h. C1 |& X
步骤: B( M& c( w2 [, W- x
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
0 o) a& h$ X7 T1 E: ]2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
+ \2 \, f4 T0 e- m+ w7 S3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可$ I1 T9 z$ A7 H' @6 t3 {
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
- e+ K: \: |' l& W8 t6 {5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
; a7 _/ D( K: u, k$ A1 i9 w% y6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈8 b- d& S2 ~; l% f* ~+ b
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀! x" ]+ c4 o) _# G1 H
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
% l; ] t* W4 {; \# U9 ?! F0 U9 a9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
3 m, j K$ K# [. E- Z10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，6 b U3 |9 a7 X/ Q: G
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉/ c- q* r" T/ E: y" S( n
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀6 Y3 i' I n; ^" L/ \0 ?
13.再撒上肉松，四边留点距离5 j. I2 S) I( c% Q+ t
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。3 @" O+ r" w5 n( b- ~7 H
小贴士5 f$ M6 V) g+ `* K
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型$ R6 ~6 @) `8 y* s) E' F
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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