|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
/ D+ P0 |7 r/ G. o9 R/ v" e5 J![]()
! f$ m8 W8 L8 q& m" X ?肉松面包卷: z% ]' y. M0 i! F
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 6 v1 R$ D* o. Q3 f4 ~ ]/ D: A
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量+ X& O2 {" C! ]8 W
步骤
9 E# l8 t6 R7 R& }7 i1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中8 j% G* ]5 c6 R. l2 e! q
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）$ s1 @* F( u! D7 y) z3 d
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
4 {" _5 d$ b% L' ]; R! ~4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）, d. g7 y# _& J
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
" S8 s/ \$ f. Z: c0 T- t4 V6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈; M& E4 J( [# z7 z
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
T# G: a' c5 i2 V3 N7 \: J. K8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，) y7 M5 s; P# b/ ]% @% r/ U$ c0 P
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
/ ` |. }. a# z7 A10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
+ ^5 [3 v9 V/ N8 b3 } W11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
2 w1 j: P' [0 d0 k12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
Y7 p5 j- Y% L3 T13.再撒上肉松，四边留点距离( f, { ~# ?7 I* f% r$ t; y) E
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
) I8 ?) R4 g" ~' S* H' R小贴士
5 ^6 S: ~9 Z! s$ H7 s# d. u6 S如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型( n' \5 c# h* t/ a& \/ l
6 O' O4 E. w8 a( V2 t# @4 _2 y' o
$ z! d* u7 W" j/ [: A( w3 U |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间