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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。2 D' {! [+ R1 O/ V! ^& n( y
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肉松面包卷# e9 P: K! O! d- T5 F1 A: x' w; k3 K9 O0 q' v
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 # O" n2 X, `) y4 C0 V( r$ _9 B
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
& I2 U( v: [9 u步骤
4 m1 ], x4 Q, q' T& ?! H/ M' p1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
" r' i, X7 o) g& \5 r2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
; F2 l4 g. l4 K. c" n3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
( K# s$ l0 B+ P4 l- X3 w$ H4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
9 B. B; W4 t/ s9 j" n8 z- E0 m5.用打蛋器稍微搅打均匀即可; a3 H8 y% K# q( W. t3 N6 U
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈6 j0 e! b {: ?$ J e
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
- b8 |9 o- @+ @# H" n& B8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，' r9 ~, U4 H1 H! q" y7 F5 W- b" i
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下8 R. S$ _/ {9 \+ f
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，* z* c- w3 z# n9 p3 ^7 e% {
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉3 s: F! C: s2 |0 X: H
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀) ]5 x5 v2 P" N
13.再撒上肉松，四边留点距离
6 x6 k4 }# h8 C" \% y14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。# j! Z( }" O* w9 [& r
小贴士% ]' O9 K3 y6 n2 n8 T3 N
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型: f# S& M" t+ D) U( r% i" D7 j
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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