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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷! m( N) {1 |0 |4 f
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
F+ S# G. M& L/ q* g# U5 e辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量, p: l/ [( ?: ~ m% q
步骤
/ U7 F! X4 r' g6 j1 ~1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中7 a( |' W7 `' i, n v7 x7 ^
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
9 Y: C" j8 x7 h" i3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
$ [" e9 u7 u l: D) N2 @: p4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次） k+ z' u) b: f) v; \1 W; l E
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可8 F! Q$ |7 m$ k" q, V( t
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈" t. Q8 A V# j# i$ p; E
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
4 W7 U" J- G- }8 \3 F7 q8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，, R+ p8 V" }1 Z& s+ ]& d) m& Z5 w
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
) x ^2 I* K# }- K, v" G$ H10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，6 m7 C( p$ S8 m- @: s+ m
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
) S' T1 v9 A1 u# p8 p5 V! `* C; Z12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
5 c- e7 U5 e9 q13.再撒上肉松，四边留点距离
! h, }" J7 l5 L. u7 V14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。2 @1 q5 x. p* x$ m9 M" G. l
小贴士 L; t7 W `1 Z
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型! _/ Y/ m# E. o; e O4 O
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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