学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
2 c: C3 {5 i: X8 D1 E; `0 }+ v       一：馒头炸虾球
      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
" W0 E1 P* W/ |$ ]7 @/ S$ T      3、将馒头丁放入盘中
& h! [4 r. i& [" p( q. U      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
" J" H: H( Z; `* W8 P9 h7 }. n      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
2 o" X5 L0 i+ h7 [9 A      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
- f' K, F% T, t. H      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
9 \! l4 v1 E; a7 K      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
) Q( z( k+ V; N$ T. q' {. I      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
& u1 ^8 R  a3 P/ T# P      三：酒鬼花生
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
4 L8 g( A5 J$ G* F$ S      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
3 g3 h# B) f7 I. J6 K& F. b      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
8 Z7 i' O6 p8 H9 q  L      四：啤酒鸭
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
1 j& U. ]) I  F; H2 ~      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
! R& F8 i) e7 Z* W) S+ M      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
2 o- D! T6 p2 H, P      五：红焖猪蹄
! m' S/ Q) o. z, o- |/ m5 Z      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
3 {" G0 I, }" b+ W      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
6 i+ J8 V4 e4 g0 Z* @: @      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
. y, V# V3 S' K3 J+ w7 N7 T" K      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
& f8 |9 M+ Q! `/ e- J" O% [% P6 E( b      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
0 j9 Y9 i' E6 [2 ]) W      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
  e' ~4 s+ g( C* ?+ n      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
1 S1 H8 u# M' g2 p* H- |8 K  a      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
* H5 e1 ?$ Y4 C. J; V0 F# u  o! K     七：蒜香炒花甲
' d+ Z) |* C9 f* ?" N$ _: R% o      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
7 L! P: r$ ^: M; i( _      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
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