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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
1 d. L' v1 W8 n" n6 ^ B4 Z- W主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
+ \" x: j5 J) O7 f2 R! N$ [- `) f辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
7 M1 V- g% v* e- e( R8 _步骤
9 [ _7 L. o/ q1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
' x- C% k; B: B. C1 S% c3 W2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）4 E7 N/ _; d) G8 V- a
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可0 t) Y0 G9 U: d; f
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
! t' g% l+ ?$ c+ t4 X: K; A' g' [5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
F6 E5 U2 K9 {$ ~& y6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
' r1 r2 E; B9 R3 o! B7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
( y! Z3 f0 K: x" ]! Q/ m0 r2 B8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
4 z6 ~& @2 o" ]2 s9 o, i9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下$ p+ U+ v$ w9 G$ n4 B" @! p3 u. y
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
8 X) ~9 R0 s H' T6 J- B: a' P11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
: O. z* n4 U% f' o12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
8 k5 E5 W+ [ l13.再撒上肉松，四边留点距离
. ^* x9 y9 G7 T1 o( g14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。, g2 S, H0 p& A0 C3 a, |( U
小贴士' G' }; |: L7 D9 Q: _2 a
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型3 {1 u' R8 A5 S" |& J
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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